Мате / Mate

Рецепты, культура приема пищи, экзотические продукты.
Ответить
SSV
Аватара пользователя
Сообщения: 2305
Зарегистрирован: Вт окт 29, 2002 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение SSV » Сб мар 20, 2010 19:59

Изображение
Сейчас раскручивают американский метод (1942г) заварки кофе - очень похож на калабас :smt002
...кофе в кемексе, сосуде, похожем на предмет из химической лаборатории. Двести пятьдесят миллилитров напитка, приготовленного в этой стеклянной колбе с деревянным «воротником», стоит 290 рублей, чуть дороже, чем чашка капучино. Благодаря специфической форме, похожей на песочные часы, готовящийся кофе напитывается кислородом, избавляется от излишней резкости и приобретает мягкость...
http://friday.vedomosti.ru/print.shtml?2010/03/19/15631

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Вс авг 01, 2010 12:55

Москва магазин Индийские специи купил какотой подозрительно дешевый аргентинский мате 500 грам за 162 рубля!
Cachamate Пока не пробовал!
ИзображениеИзображение

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Пт янв 07, 2011 09:55

Не знаю как у вас а у меня мате бухалово всегда каким-то рабочим процессом заполнено на фоне! :smile_mate (кстати к этому смайлу сам мате пририсовывал)
Вложения
SAM_0125.jpg

Monika
Аватара пользователя
Медиамастер
Сообщения: 12670
Зарегистрирован: Пт мар 07, 2003 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Monika » Ср янв 19, 2011 09:06

Знакомый осел, видела тут такого))

Я недавно исполнила свою давнишнюю мечту - пила мате на улице. Прямо на площади рядом с домом Натальи)) Местные разливали))

Denis P.
Аватара пользователя
Сообщения: 876
Зарегистрирован: Сб ноя 22, 2008 06:42
Gender:

Re: Мате

Сообщение Denis P. » Пт янв 28, 2011 07:53

Monika писал(а):Знакомый осел, видела тут такого))

Я недавно исполнила свою давнишнюю мечту - пила мате на улице. Прямо на площади рядом с домом Натальи)) Местные разливали))
С местными на площади эт хорошо,там, кстати, ещё и в кафе можно заказать, в том которое сразу слева как выходишь с той части переулка где дом Нати на Борхес.

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Пт фев 11, 2011 12:59

Ммм а земляничный мате мне пожалуй нравится, точнее скажу через пару часов а то получится как с апельсиновым!... я туда еще цветочного меда слегка капнул!
Изображение

Monika
Аватара пользователя
Медиамастер
Сообщения: 12670
Зарегистрирован: Пт мар 07, 2003 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Monika » Сб фев 12, 2011 04:07

Холодный мате вкусный))

Вичка-СПб
Аватара пользователя
Риппер
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: Чт июл 27, 2006 11:57
Gender:

Re: Мате

Сообщение Вичка-СПб » Вт фев 22, 2011 17:40

А в чем его особенность? Просто холодный? Или какая-то спец. система приготовления?

Cebador
Аватара пользователя
Сообщения: 4
Зарегистрирован: Вт сен 07, 2010 12:31
Gender:

Re: Мате

Сообщение Cebador » Вт мар 01, 2011 03:45

Вичка-СПб писал(а):А в чем его особенность? Просто холодный? Или какая-то спец. система приготовления?
Холодная вода (от ледяной до 40-50 градусов), вкус намного мягче традиционного заваривания. Пьётся как правило из поронго или гуампы (спец. сосуды с расширенным горлышком). Настаивается дольше обычного, вымывается медленнее - в парагвайских традициях употреблять холодный мате (терере) с мятой и другими травами.

немного истории:Одна из версий происхождения Terere гласит, что этот способ употребления матэ появился во время т.н. войны Чако 1932-1935, между Парагваем и Боливией, среди парагвайских солдат, якобы придумавших Terere из-за невозможности пить горячую йербу во время зноя на своих и без того полыхающих позициях, а также из-за боязни разжигать костры, дабы не демаскировать себя перед противником.
Во всяком случае, именно после возвращения с войны ветеранов, Terere начал набирать популярность во всем Парагвае и дальше, со временем на континенте. Хотя среди исследователей, есть мнение о гораздо более ранних сроках начала этой традиции, в среде гуарани. Сам же термин "Terere" - это звукоподражание звуку последнего глотка из гуампы. Интересно, что являясь носителем довольно общей и консолидированной традиции употребления, в церемонии Terere, есть довольно любопытные, региональные "фишки". Например, "Русский terere", пользующийся большой популярностью в южной части Парагвая(район Итапуа), придуманный прибывшими туда русскими(в контексте этого упоминается, прежде всего, некто капитан Блинов) воевавшими на стороне парагвайцев в войне Чако. Основным моментом в рецептуре этого terere является замена воды на апельсиновый сок и добавка местных трав(мята, хвощ, буррито, кока, полео).Между тем обычный, "водный" способ именуется "Мейсон terere".

Laboriosa
Аватара пользователя
Сообщения: 401
Зарегистрирован: Чт янв 17, 2008 18:02
Gender:

Re: Мате

Сообщение Laboriosa » Чт мар 03, 2011 14:24

В любом случае наш латиноамериканский мАте мы потеряли, быдло его назвало матЭ пьет из кружок, помешивая ложкой, добавляя сахар!
Не согласна, что мАте лучше чем матЕ. Испанское ударение на слово мАте напоминает русское слово мат.
Не понимаю, почему говорить о кофе в среднем роде считалось неправильным. Наоборот, писменный вариант языка для того и существует, что б максимально точно передать на бумаге то, что звучит в устной речи. Я считаю, что люди которые против изменения в правилах просто сильно закомплексованные, им в школе долго вдалбливали, что так писать нельзя и они боятся, что прийдет невидимая учительница во сне и отругает.

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Пт апр 08, 2011 15:04

Правда и вымослы о приготоволении мате!
:arrow: http://www.mundolatino.ru/?p=563

poli_por
Аватара пользователя
Сообщения: 6
Зарегистрирован: Вт июн 14, 2011 05:48
Gender:

Re: Мате

Сообщение poli_por » Ср июн 15, 2011 03:12

а еще после терере намного быстрей бежишь в туалет :) и еще его пьют с апельсиновым соком :))

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Ср сен 21, 2011 10:42

Фото рецепт приготовления мате!
:arrow: http://www.itcooky.com/?p=304

Elis
Аватара пользователя
Добрый Модератор
Сообщения: 20054
Зарегистрирован: Пт мар 20, 2009 23:49
Gender:

Re: Мате

Сообщение Elis » Ср сен 21, 2011 10:58

Всё теперь можно пить мате, каждый раз доливая теплой воды – для этого хорошо подходят чайники с подогревом чтобы не кипятить каждый раз и ждать пока вода остынет. Процесс питья может занять часов 8, остановится следует когда весь вкус пропадет, ну или когда язык позеленеет.
т.е. его можно заваривать много много раз одну и ту же "заварку"?

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Ср сен 21, 2011 12:52

Да! В этом и смысл ходить с чайником, кстати особые гурманы первую заварку сплевывают - это называется приготовить хороший мате определенного вкуса, так дорогим гостям делают - сплюют первый завар и дают гостю!

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Ср ноя 09, 2011 13:08

В Аргентинских реалити крутые парни пьют мате а не... не то что делают в Российских
Вложения
mate.jpg
mate.jpg (27.63 КБ) 5234 просмотра

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Ср ноя 16, 2011 12:54

Виолетта, 1981 & 2011, Буэнос-Айрес
Мате в Back to the Future – фотосерия аргентинского фотографа Ирины Вернинг (Irina Werning)
http://bigpicture.ru/?p=227457#more-227457
Вложения
2336.jpg

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Сб мар 24, 2012 09:25

Пью крутой Aora мате! Производитель настолько крут что кроме адреса бесплатной почты на упаковке его ничего не выдает!

:smile122e33: :smile122e33: :smile122e33:
Но на вкус должно быть так:
Первое, что бросается в глаза у Ауры, это ее необыкновенная, почти волшебная ароматическая прозрачность, сравнимая разве что, с вкуснейшей родниковой водой. Лейтмотивом образа, можно представить, летние деревенские прогулки нашего детства, когда обоняние, насыщенное луговым разноцветием и лесной зеленью, "омывается" чистым родниковым вкусом. В остатке же, и это особенно применимо к букету Ауры, та самая "прозрачность", но не пустая, а чрезвычайно полная, по мере раскрытия - игристая, цветочная, радужная. Ни дать ни взять, тот самый живой эльфийский напиток, коим потчевали Братство Кольца, прорвавшееся из пещер Мории . Безусловно, что к подобному йерба мате, будет весьма некорректно подходить с позиции, какой-либо привычной нам, цифровой оценки, ибо это совсем другой, тонкий, едва ли не созерцательный материал:∞
http://www.mateman.ru/mateman/aura-%D0% ... yerba-mate

Чувак явно под кайфом был не понял какую траву описывает! По вкусу как от Надин!
Вложения
mate_aura_04.JPG
mate_aura_03.JPG
mate_aura_02.JPG
mate_aura_01.JPG

Jota
Аватара пользователя
Злой Модератор
Сообщения: 22991
Зарегистрирован: Ср дек 26, 2001 01:01
Gender:

Re: Мате

Сообщение Jota » Ср апр 04, 2012 15:34

Вложения
53ldwr.jpg

OLECHKA
Аватара пользователя
Переводчик
Сообщения: 3631
Зарегистрирован: Вс фев 05, 2006 01:15
Gender:

Re: Мате

Сообщение OLECHKA » Пт апр 06, 2012 07:37

Jota писал(а):
читаю его твиттер, часто там пишет! и ещё Факу - любитель выкладывать фотки... не по одному разу))

Ответить

Вернуться в «Кухня»